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商用厨房设施维修规范化发展 力促相关企业维修技术进步

2021-06-07 11:11:46来源:食品机械设备网整理 编辑:Mary阅读量:4668

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导读:但是,长期以来不被社会所重视,商用厨房维修安装行业长期存在企业规模偏小,服务能力偏弱,服务标准化缺乏,技术进步滞后等问题,在一定程度上限制了商用厨房设施设备维修行业发展。
  【食品机械设备网 行业动态】为促进商用厨房设施、设备维修行业走向规范化、精细化、规模化发展,促进相关维修企业在技术上的进步,由中国中小企业协会发起起草,中国中小企业协会商用设施设备技术服务分会制定、解释并归口管理的《商用厨房设施设备维修企业服务规范》团体标准已完成征求意见稿的编制,现公开征求意见,并于2021年7月5日前截止。
 

 
  民以食为天,近年来,中国餐饮业市场规模持续壮大,2014年由28926亿元增加至2019年的46721亿元,此期间的复合年增长率为10%左右。在中国餐饮行业消费升级的背景下,市场规模持续扩大,2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间,预计到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。
 
  然而,随着餐饮行业市场规模的快速扩增,餐饮业食堂日益增多,厨房也随之增多,这也直接推动着厨房设施设备维修的需求也不断扩大。但是,长期以来不被社会所重视,商用厨房维修安装行业长期存在企业规模偏小,服务能力偏弱,服务标准化缺乏,技术进步滞后等问题,在一定程度上限制了商用厨房设施设备维修行业发展。
 
  日前,由中国中小企业协会商用设施设备技术服务分会制定,北京光尘环保科技股份有限公司、上海翰佳环保科技有限公司、北京天锐杰厨房设备有限公司、上海科能特餐饮设备有限公司、广州德羽蓝环保科技有限公司、重庆佰仕俐制冷科技有限公司共同编制的《商用厨房设施设备维修企业服务规范》团标已完成征求意见稿,现公开征求意见。
 
  商用厨房设施主要是指经营性或公用厨房(含单位食堂)内集烟罩及其排烟系统设施(含排烟风机、油烟净化器等),燃气设施以及厨房内其它设施等。而商用厨房设备是指经营性或公用厨房(含单位食堂)内各种烤炉、燃气或电蒸箱(柜)、燃气或电炸炉、燃气或电煮面炉、冷藏及保鲜柜(库)、制冰机、洗碗机等中西厨房设备。
 
  《商用厨房设施设备维修企业服务规范》主要规定了从事商用厨房设施、商用厨房设备维修安装类企业应具备的资质、技术设备、服务质量等软硬件条件和要求。其中,该标准充分考虑了初创企业和成熟企业、一般性企业和规模型企业各个阶段的特点,明确规定了商用厨房设施设备维修维护企业等级评定标准,对评价企业运行规范度具有很强的指导性和操作性。
 
  总体来看,《商用厨房设施设备维修企业服务规范》的制定和实施,进一步明确和细化了商用厨房设施设备维修企业发展的方向,为相关维修企业在技术进步、产业发展、企业升级等方面起到一定的作用,也将对整个商用厨房设施设备维修行业正规化、专业化、精细化、规模化发展将起到非常大的推动作用,促进商用厨房设施设备维修技术水平和质量的提升,推动商用厨房设施设备高效、稳定的运行。

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