搜索右侧

端午粽子“大战”号角吹响 粽叶安全千万别忽视

2021-05-31 15:52:08来源:食品机械设备网 编辑:Mary阅读量:7013

分享
导读:目前,粽子“大战”已经吹响号角,各品牌粽子开始“争奇斗艳”,口味丰富多样,有传统口味,也有各种“奇葩”口味,直接人们的味蕾。除了直接购买成品粽子外,也有人购买粽叶、糯米等原材料自制粽子。不过,购买粽叶还要重视“返青粽叶”问题。
  【食品机械设备网 热点要闻】端午节未到,各种口味的鲜粽子已悄然上市,摆在显眼的位置,吸引了不少人前来选购尝鲜。目前,粽子“大战”已经吹响号角,各品牌粽子开始“争奇斗艳”,口味丰富多样,有传统口味,也有各种“奇葩”口味,直接人们的味蕾。除了直接购买成品粽子外,也有人购买粽叶、糯米等原材料自制粽子,但购买粽叶千万要警惕“返青粽叶”问题。
 

 
  粽子,作为中国传统节庆食物之一,是端午佳节不可少的餐桌食品。伴随着端午节的临近,粽子这种传统美食开始“抢鲜”大量上市。各种品牌的散装粽子和粽子礼盒都已被摆放在了商店、超市、便利店醒目位置,有蜜枣、红豆、蛋黄肉等传统粽子口味,也有麻辣小龙虾粽、臭豆腐肉粽、螺蛳粉粽、榴莲粽、佛跳墙粽、奶茶粽等各种新奇口味,让人食指大动。
 
  除了成品粽子售卖外,也有许多人购买粽叶、糯米、蜜枣、红豆、咸鸭蛋等原材料自制粽子,因此粽子叶、大枣、红豆等做粽子的原材料销量也开始上升。粽子制作通常要经过粽叶筛选、清洗、包馅、裹粽、蒸煮等工序。其中,粽叶(箬叶或芦苇叶)的选择要格外注意,避免买到“返青粽叶”。
 
  一般来说,粽叶要求新鲜、颜色翠绿,大小合适,包好的粽子煮出来有一股淡淡的清香,然而新鲜的粽叶不是一年四季都有。由于粽叶不易长时间置于空气中,否则粽叶会逐渐变成黄绿色或者黄褐色。为了让粽叶看起来新鲜、颜色翠绿,使其外观品相好,有个别卖家会利用硫酸铜或氯化铜浸泡粽叶,使之保持鲜绿,这也使得粽子原材料市场“返青粽叶”频频出现。
 
  那么,该如何解决“返青粽叶”问题,保障市民“舌尖上粽子安全”呢?对于各地市场监管部门来说,端午节期间要持续开展粽子质量安全专项检查,严把粽子等节日食品的采购进货、贮存销售等经营过程控制要求,同时要对粽子包装严密性和生产日期以及粽子微生物、添加剂等指标进行抽检,确保销售的粽子质量安全。
 
  不仅如此,相关监管人员还要加强对粽子的粽叶、糯米等原材料进行抽检,尤其是色泽鲜绿的粽叶,防止“返青粽叶”混入其中。近些年,随着食品快检技术的不断进步,食品安全快检车在食品现场快检工作凸显作用。由于快检车里的食品检测仪器齐全,重金属检测仪、便携式元素分析仪等快检仪器在“返青粽叶”抽检过程中发挥着不可替代的作用,为粽子食用安全保驾护航。
 
  而对于消费者来说,更要提高“返青粽叶”的辨别意识,如“返青粽叶”颜色很深,看起来绿油油的,蒸煮后,粽叶依然色泽鲜绿,煮过的水会变绿,而正常粽叶经高温蒸煮,颜色会发暗、发黄,煮过的水会偏淡黄色;“返青粽叶”闻起来有淡淡硫磺气味,而正常的粽叶煮过后有较浓的清香味。
 
  民以食为天,食以安为先,粽叶的质量安全也不容忽视。随着端午临近,食品安全快检技术也将充分发挥其灵活性、流动性和快速性的优势,打通粽子、粽叶质量安全检测,切实发挥粽子食品安全的“侦察兵”、“过滤网”作用,维护好粽叶市场经营秩序,营造安全、放心的粽子消费环境,全力保障端午佳节广大人民群众餐桌粽子食品质量安全。

我要评论

文明上网,理性发言。(您还可以输入200个字符)

所有评论仅代表网友意见,与本站立场无关。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:食品机械设备网”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-食品机械设备网合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:食品机械设备网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。

本网转载并注明自其它来源(非食品机械设备网)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

  • 易格斯拖链轴承仓储贸易(上海)有限公司





  • 爱采购


图说食机 更多

旗下子站

食品包装机械网食品肉类加工网食品饮料机械网 休闲食品设备网食品米面机械网食品烘焙设备网 食品果蔬机械网食品制冷设备网食品干燥设备网 水处理设备网食品输送设备网油炸设备网豆制品设备网炊事设备网糕点设备网屠宰机械网

食品机械微门户

关于我们|本站服务|会员服务|企业建站|旗下网站|友情链接|诚聘英才|产品分类浏览|产品sitemap|频道专场列表

食品机械设备网 - 食品机械行业网络服务平台

Copyright 2021 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部: